בנוסף לעבודתו כרופא מנתח וכחוקר בתחומי הגלאוקומה והקטרקט, פרופ’ איתן בלומנטל היה מורה ומרצה מוערך בבית-הספר לרפואה של הדסה והאוניברסיטה העברית בירושלים. משם התקדם לתפקידו הנוכחי, מנהל מחלקת-עיניים של בית-החולים רמב”ם, המסונף לבית-הספר לרפואה של הטכניון בחיפה.
על יכולותיו כמרצה קיבל פרופ’ בלומנטל פרסי הצטיינות, הכוללים פרס רב-שנתי על הצטיינות בהוראה, פרס שמסתמך על משובי ההוראה של תלמידיו, סטודנטים לרפואה.
פרופ’ בלומנטל מרצה בכל רחבי העולם בתחומי האבחון והטיפול במחלות עיניים, ובפרט בכל הקשור לגלאוקומה וקטרקט. בין הרצאותיו נמנות הרצאות מוזמנות בכינוסים בין-לאומיים בכל רחבי העולם, כגון בארצות-הברית, קנדה, אירופה והודו.
תחומי מומחיותו שעליהן הרצה כוללים ניתוחי גלאוקומה, ניתוחי קטרקט, טיפולי לייזר במחלת הגלאוקומה, אבחון גלאוקומה באמצעות בדיקת שדות ראיה ואמצעי הדמיה ממוחשבים. בנוסף מרצה פרופ’ בלומנטל על אמצאותיו הכוללות טכנולוגיה לביצוע טיפולי לייזר בגלאוקומה, וגישות ניתוחיות לניתוחי גלאוקומה וקטרקט.
